化疗期间食欲差、血象低，加上肾友需兼顾 “控磷、限钾、补优质蛋白”中利网，粥类作为易消化的主食是理想选择。
6款经典升白补血粥
1. 菠菜牛肉粥（补铁+优质蛋白）
食材：瘦牛肉50g、菠菜50g（焯水）、大米30g、姜丝少许
做法：1. 牛肉切薄片用淀粉抓匀（减少煮制时的营养流失），菠菜焯水1分钟（去草酸和30% 钾）2. 大米煮至开花后，加入牛肉片煮5分钟，最后放菠菜碎煮1分钟，加盐调味
关键：中利网
· 牛肉提供优质蛋白（10.5g/50g）和铁（1.4mg），磷含量仅37.5mg/50g
· 菠菜焯水后钾含量从311mg/100g降至218mg，且草酸减少，避免影响钙吸收
2. 番茄牛肉粥（维生素C促吸收）
食材：瘦牛肉50g、番茄50g、大米30g、芹菜少许
展开剩余83%做法：1. 牛肉用酱油、淀粉腌制10分钟，番茄去皮切丁炒出沙
2. 大米煮15分钟后，加入番茄沙、牛肉片煮8分钟，最后放芹菜粒调味
关键：
· 番茄含维生素C（19mg/50g），帮助牛肉中的铁吸收效率提升2倍
· 全程少油少盐，避免加重肾脏代谢负担，芹菜提供膳食纤维且低钾（154mg/100g）
3. 山药瘦肉粥（健脾+低磷）
食材：猪瘦肉50g、山药50g、大米30g、胡萝卜30g
做法：1. 瘦肉剁成肉末用香油腌制，山药、胡萝卜切小丁
2. 大米煮20分钟后，加入所有食材煮10分钟，加盐调味
关键：
· 山药含黏蛋白，保护胃黏膜（适合化疗期肠胃虚弱），且磷含量仅 24mg/50g
· 瘦肉+大米的蛋白组合互补，满足升白所需的氨基酸需求
4. 鸡蛋青菜粥（基础营养+易吸收）
食材：鸡蛋1个、小青菜50g、大米30g
做法：1. 大米煮至浓稠中利网，打入鸡蛋搅成蛋花
2. 加入切碎的小青菜煮2分钟，加少许香油提味
关键：
· 鸡蛋是肾病患者理想蛋白来源（1个蛋含6.5g蛋白，磷100mg），利用率达94%
· 小青菜低钾（115mg/100g）且含维生素K，辅助保护血管（化疗期易出现凝血异常）
5. 黑米紫薯燕麦粥（控糖稳能+补纤维）
食材：黑米20g、燕麦10g、紫薯50g
做法：1. 黑米、燕麦提前浸泡1小时（减少 30% 磷含量），紫薯去皮切小块（控制用量，避免钾超标）
2. 食材加清水煮30分钟至软烂，不加糖（靠紫薯自然甜味调味）
关键：
· 黑米含膳食纤维（3.9g/100g）和铁（1.6mg/100g），燕麦含β-葡聚糖（护血管），两者搭配提供慢碳能量，避免化疗期血糖波动
· 紫薯钾含量230mg/100g，每次50g仅含115mg钾，且含维生素B6（促进蛋白质合成，辅助升白）
6. 南瓜小米粥（健脾养胃+低负担）
食材：南瓜50g、小米30g、瘦猪肉末30g
做法：1. 南瓜去皮切小丁（钾145mg/100g，属低钾食材），小米浸泡30分钟
2. 小米煮15分钟后加南瓜丁，煮至软烂，最后加入肉末煮5分钟，加盐调味
关键：
· 南瓜含果胶（保护胃黏膜，适合化疗期肠胃不适），且碳水化合物（5.3g/50g）提供能量，减少身体对蛋白质的消耗
· 小米钾含量 284mg/100g，30g 仅含 85mg，在补充升白所需蛋白的同时，磷钾总量可控，整体清淡易消化，粥体浓稠度可调整（水肿时煮稠些，减少液体摄入）
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